寒さも深まり食材も冬の食材が出てきました。
特にモワルーズでは一番人気なのがシェフの生まれ故郷から届く
香箱がにです！
今では金沢特集やお鮨屋さんのSNSでよく見かけますがモワルーズはオープンした当初2010年にはオンメニューしていた一品です。
冷たい前菜でもグラタンにしても最高です。香箱がにの特徴は内子、外子とが濃厚で味わいが深まります。
ただ、一つの欠点があるなら固体が小さいので身を取り出すのに苦労することです。
なので家庭ではなかなか食べることはないですね！
そこは任せてください。地元のシェフは綺麗に取り出します。
ただ、手間は相当掛かりますので個数に限りがありますのでご了承ください！
