麻布十番フレンチ < MOELLEUSE -モワルーズ-> profile

Profile

　シェフ：田中義和

　石川県金沢市生まれ
　調理師学校卒業後、地元ホテルに就職
　東京のレストランを経て、渡仏
　モレリ（パリ）、メソニエ(アヴィニョン）、
　ジャンラメ（ボルドー）、
　ロワイヤルシャンパーニュ（エペルネ）、
　ミシェルゲラール（ウジェニーレバン)
　等で修業。
　帰国後数店のレストランのシェフを経て
　2010年モワルーズ開店。